Resep Masakan Nasi Rawon

Rawon atau nasi rawon (karena disajikan bersama nasi) adalah menu masakan khas Jawa Timur (Surabaya) berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek yang sekaligus membuat masakan ini berwarna gelap. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang bisa dipotong kecil-kecil maupun besar tergantung selera. Bumbu supnya dari rempah - rempah Indonesia menjadikan nasi rawon menjadi salah satu kuliner masakan khas Indonesia yang dicari wisatawan.
Dan sebagai pelengkap, biasanya disediakan empal daging, telur asin, dan sambal terasi.


Bahan Rawon :

• 1 kilogram daging
• 500 gram tulang sapi
• 2 liter air
• 7 sendok makan minyak goreng

Rempah Rawon :

• 3 lembar daun jeruk
• 1 potong jahe, dimemarkan
• 1 potong lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula

Bumbu Rawon dihaluskan :

• 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering
• 17 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam dan penyedap
• 1 ruas kunyit
• Terasi Secukupnya.

Pelengkap :

• Tauge pendek, direbus dan tiriskan
• Telur asin, belah dua
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya timun cincang
• Secukupnya Kerupuk udang
• Secukupnya Sambal terasi

Cara Membuat Nasi Rawon : 

• Lama Membuat : 1 Jam untuk 15 Porsi ,

1. Rebuslah tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk, setelah itu potong-potong dadu dagingnya.
2. Selanjutnya tumis bumbu halus sampai wangi, dan masukkan kedalam rebusan daging.
3. Lalu masukkan juga kedalam rebusan daging semua rempah dan tutuplah pancinya dan biarkan sampai daging,tulang empuk dan bumbu meresap.
4. Terakhir cicipi dan periksa keempukan dagingnya, kalau dirasa ada yang kurang, silahkan tambahkan saja menurut selera. angkat lalu sajikan bersama pelengkap. hmm... nyammi...

Kandungan Gizi Rawon per Porsi :

• Kalori : 518 Kalori
• Lemak : 35 gram
• Kolesterol : 86 mg
• Protein : 26 g